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Bases pour procédé à froid
ou à chaud dans un pasteurisateur.
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GRANFRUTTOSA | 8 x 2 kg | | Base pour la préparation à froid de sorbets et de
glaces aux fruits. Complètement exempte de dérivés
du lait, c'est une base parfaite pour rehausser toute
la fraîcheur des fruits et obtenir une glace à la structure
compacte et mate qui garde toutes ses caractéristiques,
même pendant l'exposition dans la vitrine. | |
FRUTTOSA®/STABILEAU | 8 x 2 kg | | Base spéciale pour la préparation de la glace aux
fruits. Elle donne au sorbet à l'eau une structure
crémeuse et moelleuse qui se maintient longtemps. | |
TOTALBASE® | 8 x 1,5 kg | | Base à froid pour les sorbets aux fruits. Elle donne
au sorbet une structure très crémeuse, compacte
et à la sensation chaude. Elle est particulièrement
indiquée pour la glace qui doit être conservée
longtemps dans le bac sans perdre sa fraîcheur et sa
structure crémeuse. | |
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