Sono prodotti che hanno la funzione di migliorare la struttura del gelato al fine di esaltarne le caratteristiche di cremosità, di spatolabilità e di tenuta in vetrina.
Integratori di fibre da utilizzarsi a caldo o a freddo per migliorare la struttura e la tenuta in vetrina del gelato.
Integratore di grasso da utilizzarsi a caldo e a freddo per conferire maggior cremosità al gelato.
Integratore di proteine che agisce a caldo indicato per dar maggiore sostegno e struttura al gelato. Ideale anche per un gelato alto in vetrina.
Emulsionante in pasta ideale per migliorare la cremosità di sorbetti e gelati.
Il gelato è da sempre sinonimo di estate, mare, sole, relax e quindi, più in generale, di benessere. Quando poi il gelato è un VERO GELATO...
Yogurt, che bontà! Già noto a fenici, egizi, greci e romani; ne ha narrato Sherazad nelle “Mille e una Notte” e il microbiologo russo Metchnikoff...